Il suino, chiamato comunemente maiale o porco, è un suide addomesticato appartenente ai Mammiferi dell'ordine Artiodattili Suiformi.
Il maschio si chiama verro e la femmina scrofa, mentre i cuccioli sono detti suinetti.
È uno degli animali da macello più diffusi e più utilizzati dall'uomo, anche in ragione dell'ampia gamma di sottoprodotti derivati, che vanno da articolatissime specifiche lavorazioni delle sue carni, allo sfruttamento delle setole (secondo un antico adagio, del resto, "del maiale non si butta niente").
L'allevamento del maiale pare antichissimo, e raffigurazioni di suoi presumibili progenitori sono anche nei graffiti della grotta di Altamira (ca. 40.000 aC). Intorno al 5.000 a.C. si suppone che sia avvenuta la domesticazione in Cina, e tracce di poco più recenti se ne hanno anche in Mesopotamia.
Il maiale è sempre stato di vitale importanza nel sistema alimentare dell'uomo e la sua copiosa produzione lo ha reso di generale popolarità.
Pollo al carcadè
Ricettaok consiglia la carne di pollo perché fornisce proteine e ferro in quantità uguali a quella bovina.
Il petto, in particolare, purché privato della pelle, è meno ricco di colesterolo e fornisce una quantità di calorie inferiori alle carni di manzo e di vitello.
Il pollo è inoltre molto ricco di vitamine del gruppo B e di minerali.
Questa ricetta che vi consigliamo di eseguire è molto semplice e ricca di profumi, se volete potete rendere più piccante il sapore di questa preparazione aggiungendo alla marinata del pollo un pizzico di zenzero secco in polvere...Buon appetito.
Il petto, in particolare, purché privato della pelle, è meno ricco di colesterolo e fornisce una quantità di calorie inferiori alle carni di manzo e di vitello.
Il pollo è inoltre molto ricco di vitamine del gruppo B e di minerali.
Questa ricetta che vi consigliamo di eseguire è molto semplice e ricca di profumi, se volete potete rendere più piccante il sapore di questa preparazione aggiungendo alla marinata del pollo un pizzico di zenzero secco in polvere...Buon appetito.
Baccalà al latte
Il baccalà è il merluzzo bianco (Gadus morhua, pesce dal corpo affusolato presente nei mari del Nord) conservato sotto sale.
La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai distanti da quelli d'origine.
Sembra che la procedura di salagione del baccalà si debba attribuire ai pescatori baschi che, seguendo i branchi di balene e arrivati al Mare del Nord, si imbatterono in enormi banchi di merluzzo verso l'isola di Terranova, ed usarono per questo pesce il procedimento di conservazione già da essi usato per la carne di balena.
Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione.
Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere utilizzabili, hanno bisogno di una lunga immersione in acqua fredda, che provvede ad eliminare il sale per il primo e a restituire ai tessuti l'originale consistenza per il secondo.
La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai distanti da quelli d'origine.
Sembra che la procedura di salagione del baccalà si debba attribuire ai pescatori baschi che, seguendo i branchi di balene e arrivati al Mare del Nord, si imbatterono in enormi banchi di merluzzo verso l'isola di Terranova, ed usarono per questo pesce il procedimento di conservazione già da essi usato per la carne di balena.
Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione.
Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere utilizzabili, hanno bisogno di una lunga immersione in acqua fredda, che provvede ad eliminare il sale per il primo e a restituire ai tessuti l'originale consistenza per il secondo.
Risotto alla birra
Il risotto alla birra è una ricetta semplice da cucinare da un gusto unico.
Per un risotto dal sapore più deciso, ricettaok consiglia di usare birra scura, più aromatica e profumata della birra chiara.
In questo caso, potete arricchire il soffritto con 100 g di speck a dadini, mettetelo nella casseruola insieme alla cipolla e proseguite come nella ricetta principale.
Per un risotto dal sapore più deciso, ricettaok consiglia di usare birra scura, più aromatica e profumata della birra chiara.
In questo caso, potete arricchire il soffritto con 100 g di speck a dadini, mettetelo nella casseruola insieme alla cipolla e proseguite come nella ricetta principale.
Penne con sgombri
Questo primo piatto è dedicato a coloro che amano il pesce azzurro, che ha una carne soda, nutriente e gustosa.
La ricetta è molto semplice, saporita e da un profumo eccezionale.
La ricetta è molto semplice, saporita e da un profumo eccezionale.
Petti di pollo all'arancia
Petto di pollo all'arancia è una ricetta molto semplice per preparare in modo diverso il petto di pollo, utilizzando anche i frutti di questa stagione, le arance. Veloce da preparare, molto profumato e dalle note leggermente acidule date delle arance, questo piatto va servito ben caldo magari accompagnato da un buon purè di patate.
Tagliolini prosciutto e piselli
Ricettaok consiglia questo primo piatto semplice, per tutti coloro che amano cucinare veloce ma con gusto.
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