Costate di maiale ripiene

Dalla solita costata di maiale consumata alla griglia o comunque ai ferri, ricettaok vi propone un modo diverso e gustoso di mangiare questo taglio di carne. Questo piatto è ottimo accompagnato da riso condito con il fondo di cottura della carne.

Difficoltà: media
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti: per 6 persone

6 costate di maiale
200 g di carne di maiale macinata
50 g di salame
100 g di caciocavallo fresco
2 uova
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva
pepe
sale

Preparazione:

Le costate dovranno essere incise e aperte a libro, senza però venir private dell'osso. Impastate la carne tritata con un goccio di vino, sale e abbondante pepe. Bollite le uova per 6 minuti e, quando saranno fredde, sgusciatele e affettatele. Tagliate a fette anche il caciocavallo e il salame.

Ponete fra le due fette di ogni costata un cucchiaio di impasto di carne e alcune fettine di uovo, di formaggio e di salame. Fermate le costate con filo da cucina in modo che il ripieno non esca.

Versate un pò di olio in una padella e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, poi aggiungete le costate, sfumate con il vino rimasto e allungate con acqua. Coprite e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso. Prima di servirle, liberate le costate dal filo.

Vino consigliato:

Servite con un Eloro Nero d'Avola.