Sospiri di Ozieri un antico dolce della tradizione culinaria sarda

I sospiri di Ozieri sono dolci molto piccoli, di forma rotonda, con zucchero a velo in superficie, soffici all’interno, di colore chiaro, preparati con mandorle tritate, zucchero e uova. Il sospiro è uno dei dolci più antichi di Ozieri, la sua preparazione è molto semplice e veloce.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti: per 4-6 persone

250 g di mandorle sgusciate
250 g di zucchero
2 albumi d'uovo
20 g di farina bianca
1 bustina di vaniglia in polvere
zucchero a velo

Preparazione:

Tritate finemente le mandorle che avrete sbollentato e spellato in precedenza. Montate gli albumi a neve, incorporate lo zucchero, la vaniglia e le mandorle tritate. Mescolate a lungo fino ad ottenere un composto ben amalgamato e ben soffice.

Infarinate leggermente la piastra del forno ed adagiatevi il composto a cucchiaiate ben distanziate tra loro. Mettete in forno a 160-170 gradi per 25-30 minuti.

Sfornateli ben dorati, fate raffreddare, cospargete con abbondante zucchero a velo quindi servite.