Gnocchetti con melanzane e noci

Una ricetta semplice ma di sicuro effetto: un piatto inedito, che stupirà i vostri ospiti per la sua raffinatezza e bontà. Gli gnocchetti con melanzane e noci sono un' idea carina e originale per realizzare un primo piatto particolare e appetitoso, ma allo stesso tempo piuttosto veloce.

Difficoltà: media
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti: per 4 persone

400 g di farina
3 melanzane
salsa di pomodoro
olio
10 noci sgusciate
parmigiano grattugiato
acqua
pepe
sale

Preparazione:

Lavorate la farina con l'acqua in modo da ottenere una pasta piuttosto soda. Tagliatela a pezzi che foggerete a forma di lunghi grissini grossi come un dito e che taglierete poi a pezzi. Sulla spianatoia premete i pezzetti con il dito per incavarli come tante conchigliette.

Tagliate a fette le melanzane, lavatele, asciugatele e friggetele in olio, condite con sale e pepe. Tritatele e unitevi una densa salsa di pomodoro e le noci pestate nel mortaio.

Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolateli e metteteli in una teglia, versandovi sopra il sugo e il parmigiano. Passate in forno in modo che gli gnocchi assorbano il condimento.