Tortino di melanzane

Vi proponiamo una ricetta gustosa preparata con le melanzane, adatta sia a chi segue una dieta vegetariana, sia a chi ha voglia di gustare un piatto unico che non richiede troppo tempo di preparazione. Si può preparare anche in anticipo, preparando i tegamini e lasciandoli cuocere 10 minuti prima di servirli.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti:per 4 persone

2 melanzane
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
basilico
4 uova
2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
sale

Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti, senza sbucciarle. Soffriggete l'aglio in 3-4 cucchiai di olio poi unite le melanzane e cuocetele a fuoco medio, mescolando spesso, finchè saranno morbide. Salate e unite qualche foglia di basilico.

Fate intiepidire le melanzane. Scaldate il forno a 200 gradi. Sbattete le uova con il formaggio e distribuite il composto sulle melanzane. Infornate per 10 minuti circa.