Insalata di pollo light

Dopo le grandi abbuffate delle feste e la vicinanza dell’estate probabilmente avrete da smaltire qualche chilo di troppo, vi propongo allora una ricettina facile e al tempo stesso leggera e gustosa che va bene sia d’estate che d’inverno: insalata di pollo ligth. So che a molti di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben poco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi.


Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Tempo di riposo: 60 minuti in frigo

Ingredienti:

600 g di petto di pollo
80 g di rucola
1 cespo di radicchio
150 g di mais
50 g di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia

Salsa allo Yogurt:

125 ml di yogurt bianco
menta q.b.
erba cipollina q.b.
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato

Preparazione:

Prendete i petti di pollo e batteteli con un pesta carne fino a che raggiungano lo spessore uniforme di circa 1 cm. Metteteli a grigliare su di una bistecchiera ben calda per circa 2 minuti per parte, poi poneteli in un piatto, salatele, tagliatele a listine e lasciatele raffreddare. Fate attenzione a non arrostire eccessivamente i petti di pollo in quanto rischiereste di farli diventare troppo asciutti e stopposi.

Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolateli in una ciotola insieme alla salsa di soia. In un’altra ciotola disponete il mais e le olive tagliate a rondelline.

Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo. Su un piatto da portata stendete un letto di radicchio e rucola, adagiate il pollo mescolato insieme al mais e alle olive ed infine fate riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio. Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola. Buon appetito!!!