Maccu

Il maccu è certamente la minestra siciliana per eccellenza: semplice, sostanziosa e saporita. E' un piatto delizioso, di cui ne esistono varie versioni a seconda della provincia. La ricetta che vi darò è eseguita con le fave secche ma può essere eseguita tranquillamente con fave fresche, essendo un prodotto facile da trovare.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

3 ore

Cottura:

3 ore

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fave secche
2 grossi pomodori maturi
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
pepe
sale

Preparazione:

Lasciate le fave a bagno in acqua fredda per 1 notte intera. Il giorno successivo mettetele a cuocere in nuova acqua, salata, a fuoco basso, per circa 3 ore, avendo cura di mescolarle e schiacciarle di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate un soffritto con la cipolla tagliata finemente, i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliateli a pezzetti, olio, sale e pepe.

Quando le fave saranno diventate una crema, unitevi il soffritto, aggiustate di sale e pepe e togliete la minestra dal fuoco. Servite il maccu tiepido o freddo.

Vino consigliato:

Servite con un Etna rosso.