Risotto alle olive nere

Il risotto alle olive nere è un primo piatto semplice da preparare ma assai gustoso. Se amate le olive questo è il primo piatto che fa per voi, e vi garantiranno la soddisfazione anche dei vostri commensali.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti

Ingredienti: per 4 persone

320 g di riso
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di paté di olive
3 cucchiai di grana grattugiato
1 pizzico di maggiorana
1 litro e 1/4 di brodo
1 dl di vino bianco secco
30 g di burro
20 g di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

In una casseruola larga e non molto profonda, fate stufare, a fuoco dolce, per 3-4 minuti, la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e poco brodo. Intanto, in una padella antiaderente, tostate il riso con l'olio rimasto, per 1-2 minuti, mescolate e sfumate con il vino.

Bagnate il riso con abbondante brodo caldo e portatelo a cottura a pentola scoperta e a fiamma media, aggiungendo altro brodo caldo, quando il precedente è stato assorbito, regolate di sale.

A fine cottura, unitevi il paté di olive, la maggiorana, il grana e il burro, mantecatelo bene. Coprite il riso e lasciatelo riposare per un paio di minuti prima di servire.