Carteddate un dolce di natale della tradizione pugliese

Il natale si avvicina ed ecco per voi una ricetta natalizia gustosissima le carteddate, che sono tra quelli tipici del natale pugliese. Carteddate, per i più curiosi, significa in dialetto piegate, curve e sono dei dolci squisiti da leccarsi i baffi.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 3 ore
Cottura: qualche minuto

Ingredienti: per 6 persone

500 g di farina bianca
20 g di lievito di birra
liquore dolce e forte ( o marsala o vino bianco )
miele
zucchero a velo
cannella in polvere
olio extravergine d'oliva
olio per friggere
sale

Preparazione:

Sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida salata. Impastate la farina, il lievito, olio e un po' di liquore fino a ottenere una pasta simile a quella del pane. Lasciatela lievitare per circa 2 ore.

Stendete una sfoglia sottile e, usando una rotella dentata, ricavate delle strisce larghe circa 5 cm e lunghe almeno 50 cm piegatele a metà per il lungo.

A distanza di 3 cm l'uno dall'altro, pizzicate i due lembi aperti delle strisce, arrotolatele poi a spirale, pizzicando la pasta nei punti dove non è stato fatto prima, premendo insieme il lembo esterno della striscia della parte già avvolta a spirale con il lembo interno della parte che ancora non è stata avvolta.

Data la forma alle carteddate, friggetele in olio bollente, scolandole poi capovolte. Portate a ebollizione del miele, quindi immergete le carteddate per qualche minuto, sia da un lato che dall'altro.

Su un piatto da portata create una piramide di carteddate e spolverizzate di zucchero a velo e cannella. Servite il dolce indifferentemente caldo o freddo.