Tortellini con le fave

Cari lettori di ricettaok, se amate una cucina raffinata, non potete non provare questo splendido primo piatto che vi proponiamo: Tortellini con le fave, provatelo e scoprirete come è facile cucinare con successo.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

10 minuti

Cottura:

10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tortelli alla ricotta
800 g di fave
30 g di guanciale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di vino bianco
pecorino grattugiato
pecorino a scaglie

Preparazione:

Sgusciate le fave, scottatele in acqua bollente ed eliminate la pellicina. Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare con l'olio extravergine d'oliva; aggiungete le fave, irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Lessate i tortelli alla ricotta e saltateli nella padella con le fave; spolverizzando con pecorino grattugiato e a scaglie. Servite.

Vino consigliato:

Servite con un Cabernet.