Il chutney è un piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali. Si tratta di salse che si possono combinare con pietanze fredde o calde, dolci o agre.
Difficoltà: minima
Tempo necessario: 12 minuti
Ingredienti: per persone
100 g di lenticchie secche
4 peperoni rossi
1 spicchio d'aglio
50 g di zenzero grattugiato fresco
1/2 succo di limone
sale
Preparazione:
Lasciate a bagno per 24 ore le lenticchie in acqua fredda, quindi scolatele e mettetele al fuoco in una padella mantenendo mescolato. Quando saranno ben tostate, frullatele insieme con il succo di limone.
Aggiungete quindi i peperoncini spezzettate, lo zenzero, l'aglio, una presa di sale e frullate ancora in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
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