Il pinzimonio alla rucola e parmigiano è una salsa semplice da preparare , ottima per condire bresaola, carpacci, uova, riso, pasta e verdure lessati.
Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Ingredienti: per 4 persone
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
mezzo mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
parmigiano
sale
pepe in grani
Preparazione:
Emulsionate accuratamente l'olio con il succo di limone e un pizzico di sale, quindi unite la rucola finemente tritata con l'aglio e insaporite con una macinata di pepe fresco.
In fine unite alla salsa delle piccole scagliette di parmigiano, e a questo punto mescolate con molta cura per non sbriciolarle eccessivamente. Utilizzate la salsina per condire bresaola, carpacci, uova, riso, pasta e verdure lessati.
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