La salsa olandese è un accompagnamento ideale per pietanze quali il pesce lessato, carni bianche e verdure dal sapore delicato.
Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Ingredienti: per 4 persone
3 uova
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di farina
3 cucchiai di brodo
300 g di burro
sale
pepe in grani
Preparazione:
In una casseruola emulsionate i tuorli d'uovo, la farina e un pizzico di sale con il brodo tiepido e il succo filtrato del limone. Fate scaldare a bagnomaria senza mai raggiungere il pieno bollore e continuate a mescolare fini ad ottenere una consistenza cremosa circa 10 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco e, senza smettere di mescolare, unite un poco alla volta il burro sciolto a bagnomaria. Condite con un pizzico di sale e una manciata di pepe.
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