Capitone al forno

Il capitone al forno è la tipica ricetta natalizia napoletana. Non conosciuta in tutta la penisola, ma molto gustosa e semplice da preparare. Lo si trova anche sulle tavole delle feste in Puglia e Lazio.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

1 capitone (anguilla) di 1 k
pangrattato quanto basta
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva quanto basta
sale
pepe

Preparazione:

Mescolate il pangrattato, l'aglio e il rosmarino tritati, il sale e il pepe. Lavate l'anguilla, apritela e togliete le interiora.

Farcite la pancia con il composto preparato, irrorate con un po' d'olio e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite.