Salsa agli agrumi

La salsa agli agrumi è una ricetta di grande effetto ideale per accompagnare carpacci e pesce affumicato, in particolare quelli cucinati in modo che ne sia conservata intatta la fragranza e la delicatezza.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 5 minuti

Ingredienti: per 4 persone

1 arancia
1 limone
erba cipollina
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
pepe in grani
sale

Preparazione:

Spremete il succo dell'arancia e del limone e filtratelo. Emulsionate il succo degli agrumi con l'olio e unite un pò di erba cipollina tagliata a pezzettini, sale e una manciata di pepe fresco.