Polpette di tonno

Le polpette di tonno sono uno sfizioso secondo piatto; appetitose e gustose le polpette di tonno sono un modo furbo di far mangiare il pesce ai vostri bambini. Oltre a essere molto semplici, sono anche abbastanza veloci da realizzare, ma le polpette di tonno vi faranno fare un figurone e certamente spariranno in un lampo!


Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti: per 6 persone

800 g di tonno a fette
500 g di pomodori maturi
2 uova
1 spicchio d'aglio
50 g di pinoli
50 g di uva sultanina
1 scodella di pangrattato
100 g di mollica di pane
1 bicchiere di latte
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate il pesce e lasciatelo per un po' sotto l'acqua corrente. Tritatelo poi a crudo e amalgamatelo in una terrina con la mollica del pane, bagnata nel latte e strizzata, le uova, parte dei pinoli, parte dell'uvetta, ammollata e scolata, il prezzemolo, tritato, sale e pepe.

Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante olio bollente. Via via che sono pronte, scolatele e poggiatele su carta da cucina.

Preparate in un tegame un soffritto con l'aglio, i pomodori, pelati e privati dei semi, i rimanenti pinoli e la restante uva sultanina, gli aghetti di rosmarino sminuzzati, sale e pepe.

Unitevi le polpette e cuocete a fuoco basso per 40 minuti circa, bagnando via via con piccole quantità di vino bianco secco. A fine cottura, completate con il basilico spezzettato.