Canederli

I canederli o Knödel sono un primo piatto tipico della cucina trentina e altoatesina. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile. Questo gustoso piatto è sicuramente uno dei più conosciuti ed apprezzati della cucina Trentina ma, accanto a tanta bontà, c'è sicuramente da dire che i canederli sono un piatto molto calorico e nutriente adatto soprattutto al periodo autunnale ed invernale. Al giorno d'oggi, di canederli ne possiamo trovare di tutti i tipi con farciture sempre diverse: i classici allo speck o formaggio, con gli spinaci, con le erbette, e chi più ne ha più ne metta.
Un piatto sicuramente da assaggiare almeno una volta perchè racchiude in se tutta la tradizione di questa meravigliosa regione che è il Trentino Alto Adige.

Difficoltà:

media

Tempo necessario

30 minuti

Cottura:

15 minuti

Ingredienti per 6-8 persone:

500 g di mollica
120 g di farina
30 ml di latte
1 cipolla
100 g di speck
30 g di burro
3 uova
prezzemolo
noce moscata
brodo di carne
sale

Preparazione:

Mettete in una terrina la mollica di pane spezzettata, la farina, il latte, le uova, del prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata e sale. Mescolate con cura e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Nel frattempo tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva ed il burro. Lasciate raffreddare il soffritto e, incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti, poi fate con il composto delle grosse pallottole rotonde, di 4-5 cm di diametro.

Tuffate i canederli nel brodo bollente, facendoli cuocere per 15 minuti. Serviteli ben caldi. Vi consigliamo di provare mettendo prima un solo canederlo nel brodo, se cade in pezzi quando cuoce, aggiungete alla pasta un po’ di farina.

Vino consigliato:

Servite con un Alto Adige classico bianco doc.