Difficoltà:
minima
Tempo necessario
10 minuti
Cottura:
5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
150 g di mascarpone
3 uova
6-8 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe in grani
Preparazione:
La salsa va preparata pochi minuti prima della cottura della pasta. In un tegame amalgamate i tuorli delle uova tenute a temperatura ambiente con il parmigiano, sale e pepe fresco macinato al momento fino a ottenere una crema omogenea.
Ponete il tegame su fiamma bassissima o, meglio ancora, a bagnomaria; unite il mascarpone, sempre mescolando con cura, e insaporite con la noce moscata, quindi versate la pasta scolata al dente e spadellatela.
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