Agnello alla messinese

L’agnello alla messinese, è un tipico secondo piatto di origine Siciliana, che viene preparato in special modo in occasione della Pasqua. L'agnello alla messinese è un secondo piatto di facile realizzazione e di sicuro gradimento. L’agnello risulta infatti saporito, tenero ed invitante anche per i bambini, che di solito non gradiscono questo tipo di carne.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 20 minuti
Cottura: 90 minuti

Ingredienti: per 6 persone

1 k di polpa di spalla e coscia di agnello
200 g di olive nere in salamoia
1 cucchiaio di origano
100 g di olio d'oliva
50 g di pecorino piccante grattugiato
1 bicchierino di brandy
pepe
sale

Preparazione:

Riducete la polpa di agnello in piccoli pezzetti, sistemateli in una teglia da forno ben unta di olio. Unite le olive nere e cospargete il tutto di origano, pecorino grattugiato, sale e pepe.

Irrorate con abbondante olio e passare in forno caldissimo per circa un'ora e mezzo bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di acqua o brodo bollente.

Dieci minuti prima di togliere l'agnello dal forno, unite un bicchierino di brandy e lasciate dorare bene.