Petti di pollo all'arancia

Petto di pollo all'arancia è una ricetta molto semplice per preparare in modo diverso il petto di pollo, utilizzando anche i frutti di questa stagione, le arance. Veloce da preparare, molto profumato e dalle note leggermente acidule date delle arance, questo piatto va servito ben caldo magari accompagnato da un buon purè di patate.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario

7 minuti

Cottura:

13 minuti

Ingredienti per 4 persone:

petto di pollo a fette 600 g
arance 3 ( 560 g )
porto 1 bicchiere ( 100 ml )
burro 2 cucchiai ( 20 g )
olio di oliva 2 cucchiai ( 20 ml )
sale fino 2 pizzichi.

Preparazione:

Preparare le arance:

• Lavate le arance, strofinate bene la buccia e asciugatela.
• Tagliate a metà 2 arance.
• Spremetene il succo e filtratelo con un colino.

Cuocete il pollo:

• Scaldate l'olio in un capace tegame, scioglietevi il burro. Non fatelo annerire.
• Mettete le fettine di pollo nel tegame in un solo strato e rosolatele 1 minuto per parte.
• Bagnate con il porto, cuocete 5 minuti a fuoco alto.
• Versate il succo di arancia nel tegame.
• Abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocete 5 minuti. Per controllare la cottura, pungete le fettine con una forchetta, se sono pronte fuoriesce un liquido chiaro.
• Sbucciate l'arancia rimasta con un coltello.
• Eliminate la parte bianca della scorza con un coltellino ben affilato.
• Tagliate l'arancia a fette in orizzontale.
• Mettete le fette di arancia nel tegame con il pollo e insaporitele 10 secondi per parte.

Completare il piatto:

• Portate a bollore 1/2 litro di acqua.
• Tagliate la scorza in bastoncini di 1/2 cm.
• Lessate i bastoncini nell'acqua bollente 2 minuti.
• Scolateli e asciugateli.
• Trasferite le fettine di pollo su un piatto da portata.
• Disponete le fette di arancia sulla carne. Usate una paletta per non romperle.
• Decorate con i bastoncini di scorza.
• Irrorate il fondo di cottura del pollo e servite.

Vino consigliato:

Servite con un Bianco dei Colli orientali del Friuli.