Tagliolini prosciutto e piselli

Ricettaok consiglia questo primo piatto semplice, per tutti coloro che amano cucinare veloce ma con gusto.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario:

10 minuti

Cottura:

10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

tagliolini all'uovo 250 g
piselli surgelati 150 g
prosciutto cotto di spalla in una fetta 100 g
peperone rosso 1 ( 140 g )
cipolla 1/2 ( 70 g )
formaggio tipo sottilette 80 g
panna liquida 200 ml
burro 4 cucchiai ( 40 g )
sale grosso 3 cucchiai
sale fino 2 pizzichi

Preparazione:

Preparare le verdure:

• Lavate e sbucciate la cipolla, asciugatela.
• Tritatela finemente con un coltello o con la mezzaluna.
• Lavate e asciugate il peperone, togliete il torsolo, eliminate i semi e i filamenti interni bianchi con un coltellino affilato.
• Riducete il peperone a filetti di 1/2 cm di spessore. Usate un coltellino affilato.
• Tagliate il prosciutto a listarelli spesse 1/2 cm.

Il condimento:

• Sciogliete il burro in un largo tegame.
• Rosolatevi 1 minuto la cipolla mescolando con un cucchiaio di legno. Non deve annerire.
• Unite i piselli surgelati e i filetti di peperone.
• Salate e cuocete 6 minuti a fuoco basso e a tegame coperto.
• Aggiungete il prosciutto a lisstarelle.
• Versate 2 cucchiai di acqua calda. L'aggiunta di acqua calda al condimento evita al grasso del prosciutto di soffriggere troppo e quindi di risultare pesante. Unitela calda per evitare schizzi.
• Lasciate evaporare 2 minuti a fuoco dolce.
• Scaldate la panna in un pentolino a parte a fuoco basso 1 minuto.
• Scioglietevi le sottilette mescolando in continuazione con un mestolo di legno.
• Spegnete il fuoco e tenete la salsa in caldo. La salsa deve risultare cremosa: se diventa troppo densa, aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Lessare la pasta:

• Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso.
• Cuocetevi i tagliolini 5 minuti ( o quando è indicato sulla confezione).
• Scolateli tenendo da parte 1/2 mestolo dell'acqua di cottura.
• Versateli nel tegame del condimento insieme all'acqua di cottura.
• Mescolate 30 secondi con due cucchiai, a fiamma alta.
• Sistemate i tagliolini su un piatto da portata.
• Irrorate con salsa alla panna e formaggio.
• Servite subito.

Vino consigliato:

Sevite con un Soave Classico.