Difficoltà:
minima
Tempo necessario:
15 minuti più il tempo di ammollo
Cottura:
50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 g di maccheroni
150 di lenticchie piccole
1 spicchio d'aglio
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di semi di finocchio
100 g di soppressata piccante
4 cucchiai di olio
extravergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Lasciate a bagno le lenticchie, cambiando l'acqua una o due volte, per almeno 12 ore, poi scolatele e sciacquatele con cura sotto l'acqua corrente.
Sbucciate l'aglio, pulite e affettate carota e cipolla e ponete il tutto a rosolare, a fuoco vivace, in due cucchiai di olio extravergine di oliva, insieme alla foglia di alloro e ai semi di finocchio.
Fate insaporire 3 minuti, mescolando, poi aggiungete le lenticchie, tre bicchieri di acqua calda e due cucchiai di olio extravergine di oliva; non appena arriverà a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire pianissimo per circa 40 minuti.
Assaggiate a questo punto le lenticchie e prolungate la cottura se risultassero ancora dure, aggiungendo, nel caso, ancora un po' di acqua calda.
Eliminate la foglia di alloro.
Portate a ebollizzione abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni per 10-12 minuti. Dovranno essere al dente.
Spellate e tagliate la soppressata a fettine e fatela rosolare in una padella con un filo di olio.
Salate le lenticchie, insaporite con pepe nero macinato al momento e aggiungete la soppressata piccante.
Condite con questo intingolo la pasta e servite caldissimo.
Vino consigliato:
Servite con un Barbera dei Colli Bolognesi di 4-5 anni.
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