Pesce spada alla griglia

Il pesce spada è un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, pescato e servito a Reggio Calabria e nella sua provincia soprattutto nei borghi di Villa San Giovanni, Palmi, Scilla e Bagnara Calabra diventandone caratteristica gastronomica delle località.
Pescato con le tradizionali imbarcazioni il pescespada è spesso in Calabria e Sicilia oggetto di sagre e feste popolari durante i mesi estivi.
Viene pescato anche nella zona nord di Messina, sull'altra sponda dello Stretto.
La carne del pesce spada è molto buona e gustosa, ricetta molto facile da cucinare è molto veloce da preparare.
Buon appetito...

Difficoltà:

minima

Tempo necessario:

15 minuti

Cottura:

15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

pesce spada a tranci 400 g
peperone giallo 1 (140 g )
peperone rosso 1 ( 140 g )
pomodori 2 ( 300 g )
cipolla 1 ( 140 g )
aglio 1 spicchio
limoni 2
olio di oliva 4 cucchiai ( 40 ml )
origano 1 rametto
maggiorana 1 rametto
sale fino 2 pizzichi

Preparazione:

Marinare il pesce:

• Pulite il rametto di origano con carta da cucina.
• Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine.
• Lavate le fette di spada e asciugatele.
• Versate 3 cucchiai di olio in un piatto fondo.
• Unite un pizzico di sale e il succo spremuto di un limone.
• Sbattete 1 minuto con una forchetta.
• Unite l'origano e l'aglio, mescolate.
• Mettete le fette di pesce spada nel piatto e lasciatele marinare 15 minuti.

Lavare le verdure:

• Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente e asciugateli.
• Divideteli a metà e privateli dei semi.
• Tagliateli a spicchi di 2 cm.
• Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a spicchi di 2 cm.
• Lavate i peperoni, asciugateli, togliete il picciolo e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
• Togliete i filamenti bianchi e i semi, sciacquateli sotto l'acqua fredda.
• Asciugate i peperoni e tagliateli a pezzetti di 3 cm.
• Riunite le verdure in una ciotola.
• Unite l'olio rimasto e mescolate con due cucchiai.

La Cottura:

• Scaldate bene la griglia.
• Lavate il limone intero,asciugatelo, tagliatelo a spicchi.
• Scolate le fette di pesce spada dalla marinata e trasferitela sulla griglia calda.
• Cuocete 7 minuti per parte.
• Scaldate in una padella l'olio rimasto e cuocetevi le verdure 1 minuto a fuoco alto mescolandole per non farle bruciare.
• Sistemate il pesce grigliato su un piatto da portata.
• Completate con le verdure decorate con la maggiorana pulita e spicchi di limone.
• Servite subito.

Vino consigliato:

Servite con un bianco secco: Greco di Tufo.