Pasta di orecchiette con pomodoro e salciccia

Pasta di orecchiette con pomodoro e salsiccia è un primo piatto semplice da cucinare, saporito e genuino, ottimo per qualsiasi occasione.

Difficoltà:

minima

Tempo necessario:

15 minuti

Cottura:

57 minuti

Ingredienti per 4 persone:

orecchiette 500 g
olio di oliva 4 cucchiai
cipolla 1 ( 140 g )
passata di pomodoro 800 g
pepe 1 spolverata
sale grosso 5 cucchiai
sale fino 1 pizzico

Preparazione:

Il condimento:

• Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela, tritatela finemente con un coltello o con la mezzaluna.
• Scaldate l'olio in un tegame senza farlo fumare.
• Unitevi il trito di cipolla, rosolatelo 5 minuti a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno. Non deve diventare scuro: se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
• Aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza.
• Lasciatela rosolare 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Per ottenere un condimento più profumato, bagnate la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare 3 minuti.
• Aggiungete la passata di pomodoro, salate con il sale fino, pepate, abbassate la fiamma al minimo.
• Mettete il coperchio lasciandolo un po' scostato. Serve a fare uscire il vapore.
• Cuocete 35 minuti mescolando ogni tanto.

Cuocere e condire la pasta:

• Portare a bollore 5 litri di acqua in una pentola, salatela con sale grosso.
• Cuocetevi le orecchiette 14 minuti ( o quando indicato sulla confezione ).
• Scolatele, rimettetele nella pentola ancora calda.
• Aggiungete metà condimento, lasciate insaporire 1 minuto a fuoco alto mescolando con 2 cucchiai.
• Trasferire la pasta in un piatto da portata.
• Completate con il sugo. Potete insaporire con 4 cucchiai di grana grattugiato.
• Servite subito.
  

Vino consigliato:

• Servite con un Sangiovese di Romagna.