La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dargli una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pasci, pasta o altro ed arricchirne il gusto.
La salsa può essere salata o dolce, cotta o cruda, calda o fredda.
Difficoltà:
minima
Tempo necessario
10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
1 dl d'olio d'oliva
1 limone
1 cucchiaino di senape
2 tuorli d'uovo
sale
Preparazione:
Mescolate la senape con l'olio e il succo di limone. Sbattete come fosse una maionese, unite i tuorli d'uovo e il sale, quindi lavorate ancora in modo da ottenere una crema.
Questa salsa è adatta per crostacei lessati e per i pesci lessi in genere.
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