Torta dolce di patate

La torta di patate è una torta un po’ insolita ma buonissima e sfiziosa, non è poi così strano usare le patate nei dolci, vi si prestano molto bene. Questa splendida torta fatta con sole patate, caratterizzata da una morbidezza esagerata intervallata solo dal croccantino delle mandorle. Un piatto molto dolce smorzato ogni tanto dal sapore aspro dell'uva.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 30 minuti
Cottura: 30-40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

400 g di patate
200 g di zucchero
4 uova
100 g di margarina
scorza di limone grattugiata
30 g di uvetta
30 g di mandorle

Preparazione:

Fate bollire le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.
Intanto sbattete per 15 minuti i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite le patate passate, la margarina tenuta a temperatura ambiente, scorza di di limone, uvetta messa prima a bagno in acqua tiepida, asciugata e passata nella farina, le mandorle tritate ed infine le chiare montate a neve.

Versate in una tortiera larga circa 20 cm unta con margarina. Fate cuocere in forno caldo per 30/40 minuti. Servite la torta fredda.